La tecnología holandesa para el cultivo de papas tiene una característica. Los alimentos, así como las semillas de papa, se cultivan de diferentes maneras, en campos separados, en diferentes granjas. Los agricultores holandeses prestan especial atención a la preparación del suelo. Debe ser flojo, de pequeño tamaño. Los tubérculos se plantan con ojos bien brotados, brotes cortos y resistentes.
Tecnología de siembra de papa holandesa
Las características de plantar papas según la tecnología holandesa son las siguientes: la parte superior del tubérculo de papa está al nivel de la superficie del suelo. Tal aterrizaje superficial facilita, acelera en gran medida la aparición de plántulas. Después de plantar sobre los tubérculos, se forman crestas de 25 cm de alto, 75 cm de ancho en la base con una parte superior ancha y redondeada. Los tubérculos se forman y se desarrollan dentro de una amplia cresta, no se inundan con fuertes lluvias, no se pudren.
Tecnología holandesa cosecha de papa
Los diferentes enfoques para la cosecha y el almacenamiento de alimentos y semillas de papa son diferentes en la tecnología de cultivo holandesa. Si el primero se elimina a fines de agosto - principios de septiembre, el segundo, mucho antes (en julio, rara vez, a principios de agosto).
Además, entre 5 y 7 días antes de la cosecha, se deben quitar las partes superiores, aún completamente verdes. Se corta con máquinas especiales y se tritura para obtener ensilaje, a veces se utilizan productos químicos.
Las partes superiores se retiran para que los tubérculos de semillas no se infecten por enfermedades virales transmitidas por pulgones. Además, cuando se quitan las partes superiores, los tubérculos maduran más rápido, ya que cesa la afluencia de asimilantes de las hojas, previamente formaron una cáscara fuerte que protege contra daños mecánicos y enfermedades.
Los agricultores que cultivan patatas de siembra creen que las partes superiores deben retirarse cuando los tubérculos tengan un tamaño óptimo (diámetro no mayor de 28–55 mm). Esto los protege de la infección por rizoctoniosis, la llamada caspa negra.
El corte de la parte superior y la excavación se realizan mediante máquinas. Desde el campo hasta el almacenamiento, las papas generalmente se transportan en remolques con volquetes. Aquí los tubérculos se limpian, clasifican y depositan para su almacenamiento a largo plazo.
Características del almacenamiento de papas en los Países Bajos
Después de la cosecha, los tubérculos de la mayoría de las variedades holandesas no germinan durante 2-3 meses. La duración de este período latente depende de las características biológicas de la variedad, el grado de madurez del tubérculo, la temperatura, la humedad en el almacenamiento, el daño, etc. Los tubérculos cosechados antes de la plena madurez o después de un verano cálido tienen un período de latencia más largo.
A una temperatura de 3-5 grados, humedad relativa del 92-95%, las papas destinadas a fines alimenticios o de procesamiento se conservan bien sin una pérdida significativa de la calidad de los alimentos durante 8 a 9 meses, especialmente confiable, ya que el modo de almacenamiento está controlado por automatización.
Si la humedad del aire cae por debajo del 92%, los tubérculos de papa pierden mucha humedad, se vuelven porosos y se arrugan. Y con un contenido de humedad de más del 95%, los brotes comienzan a brotar y los tubérculos se enferman.
Sin embargo, con dicho almacenamiento (+ 4-5 ° C), el contenido de azúcares en los tubérculos aumenta significativamente. Esta es la razón principal de la aparición de un tinte marrón, por ejemplo, en chips. Por lo tanto, en los Países Bajos, los tubérculos para el procesamiento se almacenan por separado a una temperatura más alta.
Como en el país se gastan muchos tubérculos grandes en la preparación de papas fritas, la mayor parte del cultivo se almacena en t + 6-7 grados. Y los tubérculos utilizados para hacer chips están a + 8-10 grados. También se utilizan sustancias que inhiben la germinación de los tubérculos.
Los tubérculos de semillas se almacenan a una temperatura de 3-4 grados, en la que reposa bien hasta marzo.
Las semillas y las papas industriales se mantienen en instalaciones especiales de almacenamiento con modernos sistemas de ventilación. Un potente ventilador (100 metros cúbicos de aire por 1 metro cúbico de masa de papa con una presión estática de sensor de agua de 15 mm) toma aire fresco del exterior y lo conduce a través de toda la masa de productos. El aire de escape sale a través de persianas automáticas.
Y el sistema de la tubería externa (o colocado debajo del almacenamiento) asegura una distribución uniforme del aire. El régimen de temperatura de almacenamiento es constante, porque todas las paredes del almacén están bastante bien aisladas.
Los tubérculos traídos del campo siempre están un poco húmedos, por lo tanto, para evitar el desarrollo de enfermedades, primero se secan durante varios días con la ayuda de los fanáticos. Y lo mantienen durante otros 7-14 días a una temperatura de 12 grados, para que aparezcan manchas negras (tizón tardío).
Según la tecnología holandesa, antes de colocar los tubérculos para el almacenamiento a largo plazo, se limpian a fondo de la tierra, las raíces y los restos de la parte superior, se clasifican por tamaño, separando todos los dañados, enfermos o muy pequeños. Los tubérculos, que pasan a lo largo del transportador, giran alrededor del eje, lo que permite a los operadores inspeccionarlos desde todos los lados.
Mejorar la clasificación en los Países Bajos es de gran importancia. El costo de clasificación es aproximadamente una cuarta parte del costo de producción de papas vendidas. Algunos agricultores realizan estos trabajos por su cuenta, mientras que otros transfieren productos a centros cooperativos especializados u organizaciones que se dedican a la comercialización. Las instalaciones de producción para la clasificación centralizada de máquinas son grandes aquí.
En Flevoland, en la tierra "que se levanta del mar", las condiciones son especialmente favorables, hay muchas granjas de papa relativamente grandes.
En el New Polder, el almacenamiento consiste en celdas con una capacidad de 300 toneladas cada una; este es un gran centro de clasificación de dos pisos. Los trabajadores, sentados en cómodas sillas móviles, empacan tubérculos de 2, 2.5 y 5 kg en bolsas de plástico sobrantes de la cosecha del año pasado, limpiamente lavados, transportados desde el almacén, y también tubérculos jóvenes de tamaño mediano que acaban de ser traídos de las granjas.
Los paquetes indican no solo el peso, sino también la variedad, así como el uso preferido del producto: para hervir, guisar, hacer puré de papas, freír, almidón, proteínas, contenido calórico total y otros indicadores varietales.
Las llamadas papas ecológicas, es decir, cultivadas sin el uso de ningún producto químico, son más caras y jóvenes en comparación con el año pasado, aunque después de casi 9 meses de almacenamiento, la pérdida de peso de esta última no supera el 1%.
Cerca de Rotterdam, en Maasdijk, se encuentra la empresa "Vanders agro V.F.", que se dedica a la construcción de dichos almacenes de papa, produciendo equipos para ellos. La compañía de pedidos desarrolla proyectos de almacenamiento para condiciones locales específicas, examinando exhaustivamente sus características. Además, implementa sus proyectos en otros países.
Sugiero ver algunos videos sobre plantar y cosechar papas en los Países Bajos. ¡Muy interesante!