Los verdaderos gourmets compartieron secretos sobre cómo elegir granadas de jugosa y madura madurez. La cáscara, la flor en la base y el peso total de la fruta contarán sobre el sabor de los granos. Habiendo examinado cuidadosamente la fruta, definitivamente no te equivocas.
Prueba de maduración
La granada más útil es la granada madura. En el pico de maduración de las frutas, se concentra la mayor cantidad de nutrientes y oligoelementos.
Los médicos recomiendan comer granadas para personas con enfermedades del sistema cardiovascular y baja hemoglobina. Los granos contienen aminoácidos esenciales, vitamina B6, K y muchos otros. Afectan positivamente el trabajo de los órganos formadores de sangre, alivian la fatiga crónica y la pérdida de fuerza.
¿Cómo entender que la fruta está sana y madura? En una tienda con una pequeña rotación, los vendedores a menudo cortan la "tapa" de manera útil. Como, admirar qué hermosos granos. Desafortunadamente, el rendimiento espectacular no garantiza la jugosidad y el sabor dulce. Los granos rojos saturados pueden ser azucarados. Se aconseja a los gourmets granate que no corten la fruta en su lugar, sino que la retuerzan un poco en sus manos.
Solo los mejores tienen una "corona"
Una "corona" de una granada es una copa de flores. A medida que la fruta madura, se seca y los pétalos se doblan hacia atrás, formando una corona real.
Cuanto más hermosa y seca sea la punta de la granada, más probable es que tengas una copia jugosa y madura.
Una taza de flores también puede hablar sobre la condición de las semillas de granada. Si es suave, con manchas gris verdosas, con un alto grado de probabilidad en el interior, encontrará moho y podredumbre. Los vendedores sin escrúpulos a menudo cortan esta parte. En este caso, debe prestar atención a otros signos.
Pequeño y remoto
Si la granada seleccionada, a pesar de su pequeño tamaño, pesa 400-700 gramos o más, puede ponerla con seguridad "+".
Cuanto más pesada es la fruta, más jugo contiene.
Las granadas verdes, así como las maduras (encogidas), consisten principalmente en semillas, huecos y cáscaras. Tienen un peso insignificante. Jugo líquido y maduro: esto es lo que da pesadez. Si una fruta del tamaño de un puño masculino pesa solo 200 gramos, es mejor dejarla en una tienda en un estante.
Reunirse por la ropa
La condición de la cáscara suele ser lo primero a lo que presta atención al elegir una granada. Y es correcto. En una fruta madura y jugosa:
- hermoso color: rojo, burdeos, amarillo, rosa (según el grado);
- mate, no brillante;
- sin grietas;
- sin abolladuras;
- sin manchas gris-marrones;
- Delgado pero denso.
Granada de buena calidad. Debajo de la cáscara, los tubérculos de los granos se palpan claramente.
Los rasguños superficiales y los pinchazos curados en la piel no afectan nada. Pero es mejor evitar las grietas grandes. Los granos desnudos se ven fácilmente afectados por los mohos. Si daña al feto en el camino a casa, coma en poco tiempo, de lo contrario desaparecerá.
¿Qué más buscar al comprar una granada?
La elección de la granada se puede comparar con la elección de la sandía. Y para aquellos, y para otros, a menudo se aplica el mismo enfoque. Las granadas también “tocan” y, en primer lugar, eligen muestras con punta seca. Entonces, ¿de qué otra manera puedes probar la fruta para que esté madura?
- Toque la granada con su dedo índice. Si el sonido es aburrido, hay mucho vacío en su interior. La fruta jugosa suena fuerte. Puedes compararlo con el sonido del metal.
- Presta atención al brillo del color. La palidez de la cáscara a menudo indica una gran cantidad de ácido. Pero hay excepciones a las reglas. Por ejemplo, variedades sin semillas, que a menudo son ligeras en sí mismas.
- Si el vendedor corta con ayuda la "tapa", evalúe la forma de los granos. Los granos de granada maduros y dulces son oblongos, tienen una superficie acanalada bien definida. La forma redonda es un signo de inmadurez.
- Huele la fruta. A diferencia de las manzanas, las fresas y los duraznos, las granadas maduras no emiten ningún sabor. Olor a frutas inmaduras.
- Presione sobre la inflorescencia. Un sonido crujiente es una buena señal. Significa que los granos maduros se agrietan bajo presión.
Variedades de granada agridulce
Hay alrededor de 350 variedades de granada. Tienen gustos diferentes, tienen una forma y color característicos. Convencionalmente, todas las granadas se pueden dividir en dos categorías:
- frutas de hueso;
- sin semillas.
El primer grupo es el más extenso. Es generalizado y familiar para todos. Pero lejos de todo el mundo escuchó sobre granadas deshuesadas. Fueron criados artificialmente.
Una característica distintiva de las granadas sin semillas es su sabor dulce. Los granos de la fruta son suaves, miel y completamente no ácidos, incluso si la fruta no está ligeramente madura.
Fruta de piedra
La mayoría de las variedades de granada contienen una semilla dentro de las semillas. Ella molesta a uno, y lo escupen, comiendo una pulpa jugosa. Otros comen granos con semillas. En pequeñas cantidades, no dañan la salud. En primer lugar, las granadas deben seleccionarse por madurez. El exceso de ácido irrita la mucosa gástrica y perjudica la digestión mucho más que el núcleo duro de los granos.
El jugo saturado de granadas de piedra irrita la mucosa gástrica y los granos pueden causar malestar intestinal. Los médicos llaman a limitar su uso a personas con gastritis, úlceras y otras enfermedades crónicas del sistema digestivo.
En muchos aspectos, el conocimiento de la variedad ayuda a determinar la dulzura de la fruta. Con mayor frecuencia en la tienda puedes encontrar granadas:
- Ahmar Granada iraní, que merecidamente se considera una de las más dulces. Su jugo contiene hasta 19% de azúcar. Las frutas se distinguen por una piel de color verde rosado. Los granos tienen un tinte rosa claro.
- Gyuleysha es roja. Las frutas redondas con cáscara de carmín se cultivan en Azerbaiyán. Los granos son grandes, de color cereza saturado. El sabor es astringente, agridulce.
- Ak-Dona Crimea. Criado en el Jardín Botánico Nikitinsky. Las frutas tienen una cáscara delgada de color crema con un rubor en un lado. Los granos son de color rosa oscuro, dulce con acidez.
- Bala Mursal. Variedad criada en Azerbaiyán. A menudo se compara con el iraní Ahmar. Las frutas contienen 16% de azúcar y tienen un sabor muy dulce. Tienen una forma ligeramente aplanada y un color rojo frambuesa.
- Achikanor Frutos rojos redondos con granos de color cereza. Tiene un sabor agridulce, agrio. Se cree que las granadas de esta variedad sacian la sed mejor que ayran y koumiss.
- Kizil-anor. Grado temprano. Cultivado en Uzbekistán. Frutos de diferentes tamaños, con piel rosada y granos rojos. El sabor es agridulce.
- Dhalka Las granadas provienen de la India. Tienen un color rosa pálido, los granos son rosados o blancos. Muchos les dan la primacía de los dulces. Es de destacar que los indios usan las frutas para la preparación de medicamentos para el dolor.
- Mangulati es dulce. Grado israelí. Los frutos son redondos, de un hermoso color rosa. Tienen un agradable sabor dulce con una acidez apenas perceptible.
Sin arena
Las granadas deshuesadas aparecieron en las tiendas no hace mucho tiempo e inmediatamente ganaron la simpatía de los rusos. Lo cual no es sorprendente. Las granadas sin semillas son siempre dulces, independientemente de la fruta que elijas. Por supuesto, llamarlos deshuesados no es del todo cierto. Dentro de los granos hay manchas blancas - "aglutinante" (nombre botánico de la sustancia). Pero no se sienten en absoluto al masticar debido a la consistencia suave.
Variedades populares sin semillas:
- Maravilloso (Vanderful). Variedad muy popular en América. Con mayor frecuencia se importa a Rusia desde Egipto. Los frutos se distinguen por un color blanco-amarillo. Tienen un rubor en un lado. Granos de color crema suave, muy dulce y suave.
- Mollar de Elche (Mollar de Elche). La variedad está muy extendida en España. Las frutas son medianas y grandes, pueden pesar 800 go más. La cáscara es de color rojo claro, los granos también tienen un rico tinte rojo. Tiene un sabor dulce, con picaduras suaves y comestibles.
A pesar de que todas las variedades sin semillas son inherentemente dulces, también debes poder elegir granadas. Pueden ser azucarados, suculentos, jugosos, incluso acuosos. Al elegir la forma correcta de enfocarse en todos los signos de madurez anteriores, con la excepción de una pequeña corrección: las granadas de Vanderful se seleccionan en base a "las más ligeras". Una fruta con una cáscara opaca siempre es más jugosa que sus contrapartes rosadas.
Las granadas sin semillas son ideales para personas con enfermedades del tracto digestivo.
Cortar y probar granadas correctamente
Después de haber elegido la granada jugosa y madura, date prisa para cortarla y disfrutar de deliciosos granos. Hay tres maneras de hacer esto:
- Método número 1. Corte la parte superior de la granada con inflorescencia a una profundidad de aproximadamente 1 cm. Haga una incisión en forma de cruz en la cáscara. Perfore el núcleo con un cuchillo delgado a una profundidad de 5-10 cm. Ahora abra la granada. Encontrará 4 partes limpias con granos enteros hermosos.
- Método número 2. Corte la parte superior a una profundidad de 1 cm. Perfore el núcleo. Bajando 3-4 cm, haga una incisión en la cáscara alrededor de la circunferencia. Tómalo. Voltea la granada sobre los granos expuestos hacia abajo sobre un recipiente hondo. Golpee el mango del cuchillo en la cáscara. Todos los granos caen en un tazón. Por cierto, este método de limpieza es adecuado solo para granadas muy maduras y frescas, que literalmente se agrietan en sus manos.
- Método número 3. Corta la parte superior. Cortar la cáscara en cruz. Perfora el núcleo y pon la granada bajo el agua. Después de aproximadamente 20 minutos, el tabique se hinchará y los granos se desprenderán fácilmente. Pelar la granada directamente bajo el agua.
¿Las granadas maduran en casa?
Lamentablemente no. Las frutas solo pueden madurar en una rama. Puedes envolverlos en papel y ponerlos en el refrigerador, pero no se volverán mucho más dulces.
¿Qué se puede hacer con la granada agria?
De una fruta agria puedes hacer un plato delicioso. El más simple es la mermelada de granada. El azúcar neutraliza el ácido. Y de la granada agria resulta una marinada maravillosa para la carne. Ponga las semillas en una bolsa apretada con cierre de cremallera. Purgue el aire y extiéndalo con un rodillo. Escurra el jugo a través de un pequeño agujero, agregue hierbas y sal. La carne en escabeche te sorprenderá con un sabor picante.
La granada es una fruta muy antigua con una rica historia. Al excavar pirámides egipcias, los frutos se encontraron en sarcófagos. Los científicos creen que la planta apareció hace 66 millones de años al final del Cretáceo. Solo piense, los tarbosaurios, los tiranosaurios y los pterodáctilos alguna vez caminaron cerca de estas frutas durante mucho tiempo. Y hoy, todos pueden comprar granadas maravillosas en la tienda.
Es fácil elegir la granada madura si conoce algunas de las características de su maduración. Si no entra en detalles, los indicadores de madurez son mucho peso, una inflorescencia seca y granos que aparecen a través de la cáscara. Da preferencia a las frutas que tienen la forma de un poliedro, ¡y definitivamente no te equivocarás!