La ventaja de congelar sobre compotas y mermelada es la simplicidad del método y la seguridad de todas las valiosas vitaminas, micro y macrocélulas. Incluso si rompe las reglas, solo la integridad de la cáscara y la dulzura sufrirán, pero los beneficios seguirán siendo los mismos. Para disfrutar de la madreselva todo el invierno, guarde la baya en el congelador.
Preparación para congelar
Las bayas maduras pero resistentes resistirán mejor las condiciones heladas. Obligatorio: sin daños. Las frutas demasiado maduras, muy probablemente, sufrirán incluso antes de congelarse: explotarán cuando se laven. Las bayas deben ser brillantes, de color azul saturado.
Cómo lavar las bayas suavemente:
- ¡No vierta agua hirviendo sobre la fruta!
- Pon la madreselva en un tamiz.
- Enjuague con agua corriente tibia.
- Escriba un recipiente o una ensaladera grande con agua y sumerja el tamiz varias veces.
- Espere a que se drene el agua principal.
- Ahora espolvoree las bayas en una toalla innecesaria y distribúyalas cuidadosamente para que solo haya 1, máximo 2 capas. Intenta mantener este lugar a la sombra.
- Permita que la humedad se evapore por completo (generalmente toma alrededor de 2 horas).
La etapa final de preparación es el enfriamiento. Regrese la madreselva a un colador seco y refrigere por 2 horas.
Duracion
Con una congelación adecuada y una temperatura constante de –18 grados, la madreselva se acostará hasta los 9 meses. Si descuida el lavado, el secado y el preenfriamiento, la vida útil se reducirá a 6 meses.
La revista Miss Purity recomienda el uso de madreselva en los primeros meses después de la cosecha: hay un beneficio máximo en dicho producto, y para el verano quedará poco.
Congelación
Después del preenfriamiento, coloque las bayas en bolsas pequeñas, en bandejas o en contenedores, una para uso futuro. Deje un poco de espacio y nunca apisonar. No olvide eliminar el aire (de lo contrario se formará condensación y una corteza de hielo estropeará el proceso de descongelación). Durante las primeras horas, ajuste la temperatura muy por debajo de –18 grados (si la técnica lo permite). En el futuro, suficientes ajustes de cámara estándar.
Importante
Cualquier contenedor para almacenamiento a bajas temperaturas debe llevar la etiqueta "Para congelar". Ella se ve como un copo de nieve. La mala capacidad puede romperse.
Como hacer bayas congeladas a granel
Para hacer esto, deberá preparar paletas, platos con lados o bandejas, así como liberar un estante o contenedor completo en el congelador.
Procedimiento:
- Distribuya la madreselva preparada de la manera habitual en paletas en una capa. Idealmente, si las bayas no se tocan.
- Haga pirámides con paletas (la parte inferior no debe tocar las frutas de abajo).
- Poner en el congelador y mantener a –21 o menos durante 2–4 horas.
- ¡Hecho! La dispersión se ha endurecido: llénela con un recipiente grande o un paquete general y no se preocupe de que tendrá que romper piezas de un ladrillo adherido.
Recetas: ¿de qué otra manera puedes congelar la madreselva?
La madreselva está congelada: bayas enteras sin aditivos o espolvoreadas con azúcar, ralladas o trituradas, como parte de los postres terminados.
Frutas con azúcar
Para este método, son adecuadas las bayas frescas y ligeramente maduras. Deben cargarse en una bolsa o vaso, espolvorear con unas cucharadas de azúcar, cerrar y agitar. No agregue demasiados dulces cuando cocine por primera vez.
Madreselva molida
Para este método, es necesario elegir frutas con una cáscara delgada. La proporción de madreselva y azúcar es 4: 1. La consistencia deseada dará una licuadora o batidora. Después de moler, llene moldes de hielo, tazas u otros recipientes. Por lo tanto, el puré se congelará mucho más rápido (pero aún así es aconsejable mantenerlo en frío durante varios días), y será mucho más conveniente usar el producto.
Mezcla de cítricos
La madreselva se combina con muchos ingredientes, incluidos los cítricos.
Tomar:
- madreselva - sirviendo;
- naranja - 1 pc .;
- azúcar al gusto.
Cocinando:
- Mash la baya, como en la receta anterior.
- Pelar la naranja, cortar en trozos pequeños y mezclar con madreselva.
- Agregue un poco de ralladura rallada si lo desea para que el plato tome un sabor y un poco de amargor.
- Pruebe la dulzura, si es necesario, espolvoree un poco más de azúcar.
- Empaque, cierre bien y envíe al congelador.
El postre se sirve descongelado o frío, por separado o con helado. También es un excelente aderezo para compota, guisos y coberturas para hornear.
Descongelar
La descongelación lenta ayudará a preservar las vitaminas. Para hacer esto, retire la madreselva del congelador durante 12 horas en el refrigerador y luego a temperatura ambiente.
No es difícil congelar la madreselva. Mientras la baya se seca, se enfría o se congela, hay tiempo para otras cosas. Cocine con placer y disfrute de suministros deliciosos y saludables durante todo el invierno.