Recientemente hojeé mis notas cortas (y no tan) en un cuaderno virtual. Descubrí que se había acumulado suficiente información interesante sobre los tomates. Decidí sistematizarlos. Entonces, todo esto tomó forma en una nota sobre los tomates, sobre los beneficios y daños para el cuerpo. Creo que también te interesará.
Comienzo con la historia ... Resulta que en diferentes momentos, en diferentes países, los tomates se atribuyeron a las verduras o las frutas. A fines del siglo XIX, la Corte Suprema de los Estados Unidos asignó tomates a las verduras, aparentemente antes de que se consideraran frutas. Y a principios de la primera década de este siglo (XXI), la Unión Europea, estableciendo las reglas para hacer mermelada, mermelada, decidió que el tomate no es un vegetal, sino una fruta. Pero en Rusia, en literatura especial y entre la gente, un tomate todavía se considera un vegetal.
Tal confusión puede parecer insignificante en comparación con el hecho de que durante mucho tiempo las frutas de tomate se consideraron no solo no comestibles, sino incluso venenosas.
Propiedades útiles de tomates y contraindicaciones.
Propiedades útiles de los tomates
Los tomates tienen una composición equilibrada de vitaminas y minerales: vitamina E (25-30 mg por 100 g de porción comestible), vitaminas B1, B2, PP, caroteno, ricos en ácidos orgánicos (málico, cítrico, oxálico), pectina, que reduce el colesterol y elimina toxinas, potasio, fósforo, hierro, yodo, así como oligoelementos: cobre, cromo, flúor, titanio, molibdeno, germanio.
Pero hay otras verduras, no menos ricas en composición. ¿Qué destaca entre ellos el tomate?
En primer lugar, alto contenido de licopeno. Es este pigmento el que hace que los tomates sean rojos. Nuestro cuerpo no sintetiza licopeno. Puede ingresar solo con alimentos, especialmente con tomates. El pigmento carotenoide, el licopeno, se refiere a los antioxidantes, tiene la capacidad de atrapar y neutralizar los radicales agresivos de oxígeno. Su actividad es dos veces mayor que la del betacaroteno. Su uso está asociado con un riesgo reducido de cáncer de próstata.
Según los científicos, la likopina, junto con el aceite de oliva, el pescado y los mariscos, pertenece a la capacidad de reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares. La combinación de estos productos se llama dieta mediterránea, que es popular en todo el mundo.
Para aquellos que lamentan la falta de tomates frescos de calidad a la venta en invierno, hay buenas noticias. Resulta que el tratamiento térmico concentra el licopeno en el producto final: salsa de tomate, tomates en escabeche, pasta de tomate, jugo y otros productos de tomate.
Entonces, si en frutas frescas contiene hasta 50 mg / kg, entonces en ketchup es hasta 140 mg / kg, y en pasta de tomate - hasta 1500 mg / g. En Finlandia, que es similar a nosotros en su clima severo, un estudio que duró 12 años y que abarcó a 1000 hombres de 46 a 60 años controló el nivel de licopeno en la sangre de los sujetos. Durante este período, 67 hombres sufrieron un derrame cerebral. Se descubrió que las personas con los niveles más altos de licopeno en la sangre tenían un 59% menos de probabilidades de sufrir un derrame cerebral en comparación con aquellos que tenían poca sangre.
Entonces, en invierno, el tomate fresco de verano será reemplazado por un reemplazo digno: lecho, pasta de tomate, salsa de tomate. Por supuesto, es mejor si todo esto se cocina en casa. Además, el cultivo de tomates es casi un pasatiempo nacional de nuestros jardineros.
Preste atención a las siguientes variedades o híbridos: Viagra, Bedouin F1, Metis F1, Mulatto F1. Se caracterizan por un alto contenido de antioxidante licopeno.
En la lista anterior de los minerales que componen los tomates, se mencionó un elemento raro: el germanio. Si sabemos lo que el hierro o el yodo significan para nuestro cuerpo, entonces no hay mucha información sobre los beneficios del germanio. Resulta que al estudiar las propiedades biológicas del germanio, se reveló que puede proporcionar transferencia de oxígeno en los tejidos del cuerpo, aumentar su estado inmune y actividad antitumoral.
Tomates - contraindicaciones y daños
Desafortunadamente, algunas de las propiedades beneficiosas de los tomates pueden ser dañinas; hay quienes están contraindicados en su uso.
En primer lugar, se trata de personas que son alérgicas a las frutas o verduras de color rojo anaranjado, así como a la sombra de la noche (berenjenas, pimientos, etc.).
Los tomates son perjudiciales para las personas propensas a la formación de oxalatos en los riñones o que sufren de gota. Deben abstenerse de comer tomates en grandes cantidades, especialmente durante una exacerbación de la enfermedad.
Si tiene gastritis con alta acidez o una úlcera estomacal o úlcera duodenal, por desgracia, los tomates no son para usted.
Las piedras en la vesícula biliar por comer tomates pueden moverse, por lo que con la colecistitis calculosa, elija otro vegetal para la ensalada.
Bueno, para todos los demás, un vaso de jugo de tomate será de gran beneficio: un complejo de sustancias contra el cáncer, además de vitaminas, pectina, etc. Por supuesto, los tomates frescos no son sustitutos de ningún suplemento nutricional.
Los materiales de la revista “Familia. Tierra. Cosecha ”- No. 11. - 2014